Visit Castelli Romani A Grottaferrata un gustosissimo piatto della tradizione contadina è la zuppa di uova, realizzata con ingredienti semplici: olio, pomodorini, foglie di alloro e brodo, nel quale si aprono le uova, cercando di non rompere il tuorlo e facendo cuocere fino a quando l’albume non si solidifica. A questo punto nei piatti fondi si mettono delle fette di pane casereccio raffermo su cui si versa il brodo, si posiziona al centro il tuorlo intero cotto, e si condisce con un filo di olio crudo, pepe e pecorino romano. La zuppa di uova si declina anche con i carciofi o con i broccoletti ovviamente nei periodi stagionali giusti.
Dove mangiarla?
La zuppa di uova si può degustare presso alcune osterie e ristoranti tipici di Grottaferrata.
