Visit Castelli Romani Questa ricetta di Lanuvio porta con sรจ quello che di buono la campagna generosamente offriva ai contadini: uova, cipolle, peperoncini e pomodorini. ll sugo di cipolle e pomodorini viene fatto cuocere per almeno una mezzโora, lasciando evaporare buona parte dellโacqua aggiunta. Negli ultimi cinque minuti di cottura vengono rotte le uova ed aggiunte al preparato, affinchรฉ si perdano affondando nel sugo. Quando le uova sono rassodate il coccio viene tolto dal fuoco e servito.
Dove mangiarla?
In alcune trattorie e ristoranti di Lanuvio
