Visit Castelli Romani Questa ricetta di Lanuvio porta con sè quello che di buono la campagna generosamente offriva ai contadini: uova, cipolle, peperoncini e pomodorini. ll sugo di cipolle e pomodorini viene fatto cuocere per almeno una mezz’ora, lasciando evaporare buona parte dell’acqua aggiunta. Negli ultimi cinque minuti di cottura vengono rotte le uova ed aggiunte al preparato, affinché si perdano affondando nel sugo. Quando le uova sono rassodate il coccio viene tolto dal fuoco e servito.
Dove mangiarla?
In alcune trattorie e ristoranti di Lanuvio
