Prodotti e piatti tipici a Velletri местные продукты

На местную кухню всегда оказывали большое влияние кулинарные традиции Кастелли Романи и провинции Фрозиноне. Самые знаменитые блюда - артишоки (carciofi alla matticella), паста fettuccine al bastone, ньокки (gnocchi alla velletrana), суп с капустой и треской (zuppa di cavoli con baccalà), панцанелла или салат из овощей и хлеба (panzanella alla velletrana), курица фаршированная поркеттой (polli in porchetta) и фасолевый суп со свиной кожей (zuppa di fagioli con cotiche). К этому подается местное белое или красное Веллетри, которому присвоен знак качества DOP с 1962 года.