Lo scottone è un formaggio semiliquido, simile alla ricotta, chiamato così perché va consumato molto caldo. Il latte di pecora viene portato ad ebollizione due volte, divenendo ricotta che viene offerta bollente in ciotole di coccio. Lo scottone è una specialità di Rocca Priora, nei cui dintorni vengono allevate ancora molte pecore, negli ottimi pascoli del Vivaro.

Dove mangiarlo? 

La festa dello Scottone si tiene a fine gennaio, talvolta abbinata alla Festa del Tozzetto e delle Cellette