È un piatto tipico della tradizione roccheggiana (Rocca di Papa) che abbina due elementi poveri come le patate e le ramoracce. La ramoraccia (Raphanus raphanistrum) è una pianta selvatica commestibile che nasce spontaneamente nei prati e ai bordi dei boschi ed è comune ai Castelli Romani. Si trova sia in autunno che in primavera ed ha un sapore che si avvicina a quello dei broccoletti. Viene preparata una frittata (ma senza uova) con le patate schiacciate a purea e ramoracce lessate, il tutto aromatizzato con olio extra
vergine, aglio e peperoncino.

Dove?

Nei ristoranti dei Castelli Romani e di Rocca di Papa