genzano – Visit Castelli Romani – La guida ufficiale ai Castelli Romani

Un borgo in fiore

Valerio — Fri, 12 Apr 2019 11:50:33 +0000

Un palcoscenico naturale che ospita meravigliose immagini, vere e proprie opere d’arte costruite con i petali colorati dei fiori. L’esposizione si sviluppa su 2.000 metri quadrati e impegna circa 415.000 fiori. E’ la famosa festa dell’Infiorata, vanto ed orgoglio degli artisti genzanesi, che si svolge il weekend successivo al Corpus Domini. Questo evento è nato nel 1778 e attira migliaia di turisti da tutto il mondo. Vi consigliamo di viverlo attraverso le sue diverse fasi: il venerdì sera i Maestri infioratori elaborano i disegni a terra, che saranno poi realizzati il sabato attraverso la posa dei petali sul selciato; la domenica i quadri rimangono esposti e il lunedì c’è il rito dello ‘spallamento’, riservato ai bambini che corrono sopra il manto dei fiori provocando una gioiosa nuvola di colori e profumi.

Anche altri borghi festeggiano le meraviglie della flora locale e non solo: Monte Porzio Catone le orchidee, Rocca Priora il narciso, Velletri le camelie, Nemi fragole e fiori. Inoltre numerose le esposizioni e mostre di fiori e piante anche a Lanuvio e Monte Porzio Catone, Albano e Monte Compatri. Rimani aggiornato sui programmi su Castellinforma.

Pane di Genzano IGP

Cecilia — Fri, 05 Apr 2019 13:14:33 +0000

Il numero uno dei pani IGP

Da nobile regalo per principi e signori alle sagre popolari, cinquecento anni di storia e tradizione. Quando il principe Cesarini Sforza lo offrì in dono al Papa, erano ancora le “socce” i forni per eccellenza designati alla cottura di questo pane già allora tanto amato. Può presentarsi sotto forma di una classica pagnotta o di un filone, in cui un cuore di soffice mollica color avorio, è racchiuso da una sottile crosta scura e croccante dal profumo di grano.Sebbene siano trascorsi secoli dalle sue origini, si può assaporare il gusto autentico di questo pane ancora oggi, entrando in alcuni panifici storici di Genzano, che continuano ad utilizzare i vecchi forni del ‘600. Così l’antica tradizione è gelosamente custodita e portata avanti a cominciare dalla preparazione del lievito madre. Una seconda lievitazione assicura a questo pane la sua fragranza unica, incomparabile, il giusto equilibrio di sapori.

Fin dal primo assaggio, si rivela incredibilmente armonioso il contrasto tra la crosta esterna al cruschello di grano, e l’interno morbido e spugnoso. Leggerezza e bilanciata sapidità sono caratteristiche che rendono questo pane ottimo da mangiare anche da solo e che, grazie alla particolare cottura, mantengono la loro fragranza nel tempo. Non c’è da stupirsi se è proprio il pane di Genzano, oggi tutelato dal Consorzio Tutela Pane Casareccio di Genzano, a vantarsi del primato europeo nella qualificazione di pane IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Biscotti e ciambelle all’uovo

Cecilia — Thu, 04 Apr 2019 13:04:50 +0000

un goloso risveglio.

Un capolavoro di semplicità e tradizionali materie prime, amalgamate con gusto ed equilibrio.

Se è vero che il “buongiorno” si vede dal mattino, una gustosa colazione è quello che ci vuole per iniziarlo al meglio. Nei comuni di Genzano e di Frascati lo sanno bene, dove da oltre 30 anni i fornai dei rispettivi paesi si sono specializzati nella produzione di questi biscotti golosi, squisiti e ideali per cominciare la giornata.

La forma è quella di una ciambella o di un savoiardo, secondo la fantasia degli artigiani, e sono preparati ogni giorno utilizzando la meno raffinata farina di tipo 0, uova fresche, zucchero, lievito, latte, aroma di limone, burro e margarina.

Nei forni tipici, al posto di questi ultimi viene ancora impiegato lo strutto, un ingrediente molto frequente nella cucina tradizionale popolare, economico, ma dall’interessante caratteristica di conferire una notevole friabilità agli impasti.

E di fatto, questi biscotti dall’anima casareccia risultano tanto friabili quanto buoni da assaporare non solo a colazione, ma in ogni momento della giornata, perfetti per soddisfare la voglia improvvisa di uno sfizio goloso e genuino.

I biscotti e ciambelle all’uovo sono riconosciuti come un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), marchio di tutela istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Tozzetti di pasta frolla

Cecilia — Thu, 04 Apr 2019 13:02:30 +0000

Una friabile delizia.

La croccante dolcezza delle mandorle o l’amabile poesia del cioccolato? A voi la scelta del connubio con una fragrante e golosa pasta frolla.Per molti i tozzetti appartengono ai ricordi d’infanzia, regalati dalle nonne in occasione del Natale, per altri rappresentano ancora una presenza immancabile nella credenza, un fine pasto sfizioso e irrinunciabile.Qualunque sia la vostra relazione con questi biscotti, resterete sbalorditi di fronte ai deliziosi e tradizionali tozzetti di pasta frolla, specialità tutta da scoprire nei comuni di Genzano e di Frascati.

La loro antica ricetta è tramandata di generazione in generazione, è un’ovazione ai profumi e ai sapori tradizionali che hanno reso unica la pasticceria da forno di queste terre. In questi squisiti tozzetti dalla tipica forma a rombo, gli ingredienti classici, ovvero farina di tipo 0, zucchero, burro, uova e lievito, incontrano in una golosa alternativa dolci mandorle croccanti o morbide gocce di cioccolato fondente, lasciando a ciascuno e al proprio appetito l’ardua scelta: un ghiotto dilemma che lascia in ogni caso il palato incantato e soddisfatto. Provare per credere!

I tozzetti di pasta frolla sono riconosciuti come un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), marchio di tutela istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Bussolani

Cecilia — Thu, 04 Apr 2019 12:52:16 +0000

un croccante tuffo nel passato.
Rustici e “casarecci”, a Genzano tutto il gusto della tradizione raccontato in un biscotto.

Erano i rustici biscotti dei nostri nonni, il dolce tipico delle classi popolari, all’epoca preparati in casa e forse unico dolce incontrastato: i Bussolani erano, ed ancora oggi sono, una gustosa esperienza, un viaggio nella tradizione alla scoperta degli antichi sapori di Genzano. Nella suggestiva cittadina dei Castelli Romani, forni e panifici storici, li preparano ancora facendo esclusivamente uso della ricetta originale. Questa, oltre una base di farina come per la maggior parte della pasticceria secca, prevede pochi semplici ingredienti legati al territorio e alla storia gastronomica del paese. Così, la crosta di colore scuro dorato di questi biscotti, ci riporta ai tempi in cui lo zucchero era ancora lontano dalle tavole del popolo, ed era il dolce nettare delle api a rendere tutto molto più dolce. E se la consistenza risulta compatta al primo assaggio, per via dell’assenza del lievito, è poi resa oltremodo sfiziosa e croccante dalle nocciole e dalle mandorle, golose e immancabili in ogni bussolano. Il vino bianco aggiunto all’impasto è infine, un omaggio alla rinomata tradizione vinicola di Genzano, e un’ottima sfumatura aromatica.

I Bussolani sono riconosciuti come un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), marchio di tutela istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.