Questo piatto di pasta è stato creato da un oste romano per il Cardinale Pacelli, poi Papa Pio XII. Per questo il nome di “Fettuccine alla papalina”. E’ stato poi adottato dagli osti di Castel Gandolfo, noto borgo chiamato anche il “Paese del Papa”. Nella ricetta tradizionale le fettuccine all’uovo fatte a mano sono condite con prosciutto crudo, cipolla, pepe, parmigiano e pecorino romano. Ai Castelli è generalmente proposta con l’aggiunta di piselli.

Dove mangiarle?

Nei ristoranti e osterie di Castel Gandolfo.

Con i suoi circa 170 metri il lago Albano è il più profondo dei laghi vulcanici italiani e prende il suo nome da Albalonga, madre di Roma, che si ipotizza sorgesse proprio sulle sue sponde; viene anche chiamato lago di Castel Gandolfo perché nelle sue acque si specchia il borgo che ospita la residenza estiva dei Papi. In primavera e estate è meta degli amanti degli sport acquatici, come canottaggio, vela, diving, kayak e sup, o semplicemente di chi abbia voglia di farsi un tuffo e prendere il sole, mentre lungo i suoi 9 chilometri di perimetro si incontrano spesso ciclisti e podisti in allenamento.

L’amenità del paesaggio, la ricchezza della vegetazione, le testimonianze archeologiche e storico-artistiche rendono il lago una piacevole e interessante meta di passeggiate rilassanti, e navigandolo lungo il “Sentiero dell’Acqua” su di un battello, verrete immersi dall’ambiente circostante e dalle bellezze storico archeologiche del lago.

Come tutti i bacini lacustri di origine vulcanica, il lago Albano non ha fiumi immissari, ma viene alimentato solo dalle piogge e da alcune sorgenti sotto-lacustri. Nel 397 a.C. i Romani vi realizzarono una colossale opera di ingegneria idraulica: un emissario artificiale che consentiva alle acque del lago di raggiungere il mare e di controllarne così il livello.

Punti panoramici da cui si ammira il Lago Albano:

• Dietro la chiesa di S. Tommaso (che si trova sulla piazza principale di Castel Gandolfo) c’è un affaccio che consente una larga veduta sul Lago;
• Da uno slargo accanto all’Hotel Miralago, su via Galleria di Sopra ad Albano Laziale;
• Dal Convento di Palazzolo, Rocca di Papa;
• Lungo la Via dei Laghi si trovano diverse piazzole di sosta con belvedere.

Il lago di Nemi è il più piccolo dei due laghi castellani, chiamato anche “Specchio di Diana” perché lungo le sue sponde sorgevano il Bosco Sacro e il Tempio di Diana Nemorense, Dea dei Boschi. Circondato da canneti e serre di fragole, questo piccolo specchio d’acqua ha incantato nel corso degli anni poeti e pittori; anche i Romani lo predilessero e Caligola possedeva sulle sue acque due grandi navi salone che utilizzava per farci grandi feste: ciò che ne rimane oggi è conservato nel Museo delle Navi Romane, sulle rive del lago. Il lago è balneabile, le sue acque sono pulite e cristalline.

Punti panoramici da cui si ammira il Lago di Nemi:

• Dalla piazza di Nemi su cui si affaccia la Chiesa del Crocifisso;
• Dal piccolo belvedere che si trova subito dopo l’arco accanto a Palazzo Ruspoli, nel centro del borgo di Nemi;
• Dal Parco Sforza Cesarini di Genzano di Roma.

Sul lago di Nemi si pratica l’allevamento del pesce Coregone che è possibile acquistare direttamente presso l’allevamento: Antica persicoltura Catarci Ovidio di Catarci Carlo, via Navi di Tiberio 31, Nemi – tel 346.1045287.